Alioli tradicional y alioli rápido
La emulsión de ajo y aceite de toda la vida, en mortero, y una versión con huevo hecha con batidora en un minuto.
- Preparación
- 15 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 1 tarro pequeño
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para 1 tarro pequeño
Alioli de mortero
Alioli rápido con batidora
Elaboración
Mortero: machaca los ajos con la sal hasta hacer una pasta fina.
Añade el aceite gota a gota sin dejar de mover la mano del mortero en círculos, siempre en el mismo sentido, hasta que emulsione y espese.
Batidora: pon en el vaso el huevo, el ajo, el limón, la sal y el aceite.
Coloca la batidora en el fondo sin moverla y bate hasta que empiece a emulsionar; súbela poco a poco hasta que todo espese.
💡 Consejos
Si se corta, pon en otro recipiente una cucharada de agua (o un huevo en la versión rápida) y ve añadiendo la salsa cortada poco a poco mientras bates.
