Pan casero fácil sin amasar
Un pan de corteza crujiente y miga alveolada, hecho con levadura y mucho tiempo de reposo en lugar de amasado.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h
- Raciones
- 1 pan de unos 800 g
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Para 1 pan de unos 800 g
Elaboración
Mezcla en un bol la harina, la sal y la levadura. Añade el agua y mezcla con una cuchara hasta que no quede harina seca.
Tapa el bol y deja fermentar a temperatura ambiente 12-18 horas, hasta que doble su volumen y tenga burbujas.
Vuelca la masa sobre la encimera enharinada, pliégala sobre sí misma varias veces y forma una bola.
Déjala reposar 1-2 horas sobre papel de horno tapada con un paño.
Precalienta el horno a 240 °C con una olla de hierro con tapa dentro durante 30 minutos.
Mete el pan con el papel en la olla, tapa y hornea 30 minutos. Destapa y hornea 15 minutos más hasta que esté dorado.
Deja enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo.
💡 Consejos
La olla tapada crea el vapor que da la corteza crujiente. Puedes cambiar 100 g de harina por harina integral.
