Berenjenas rellenas de carne
Berenjenas asadas rellenas de su propia carne con carne picada y tomate, gratinadas con queso.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4 personas
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para 4 personas
Elaboración
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz cortes en la carne en forma de rejilla, añade sal y aceite y ásalas a 200 °C durante 25-30 minutos.
Vacía la pulpa con una cuchara dejando una capa fina y pícala.
Sofríe la cebolla y el ajo picados 8 minutos, añade la carne y cocina hasta que pierda el color rosado.
Incorpora la pulpa de berenjena, el tomate frito y el orégano. Cocina 5 minutos y ajusta de sal.
Rellena las berenjenas, cubre con queso y gratina 8-10 minutos hasta que esté dorado.
💡 Consejos
Para una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones picados y un poco de arroz cocido.
