Carrillada de cerdo al vino tinto
Carrilleras melosas que se deshacen con la cuchara, en una salsa de vino tinto y verduras.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 30 min
- Total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 4 personas
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para 4 personas
Elaboración
Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una cazuela con aceite. Resérvalas.
Sofríe en la misma cazuela las verduras picadas durante 15 minutos.
Vuelve a poner la carne, vierte el vino y deja reducir 5 minutos.
Añade el caldo y las hierbas, tapa y cocina a fuego muy suave 2 horas y media (o 45 minutos en olla exprés), hasta que estén muy tiernas.
Saca la carne, tritura la salsa y redúcela si queda líquida. Sirve la carne con la salsa por encima.
💡 Consejos
Acompáñalas de un puré de patata o de boniato. Como todos los guisos, ganan de un día para otro.
