Croquetas caseras de jamón
Croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera, con una bechamel bien cocinada y jamón serrano picado fino.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 1 h 10 min
- Raciones
- unas 30 croquetas
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para unas 30 croquetas
Para la masa
Para el rebozado
Elaboración
Calienta la leche sin que llegue a hervir.
En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego suave y pocha la cebolla 5 minutos. Añade el jamón y rehoga 1 minuto.
Incorpora la harina y cocínala 2-3 minutos removiendo, sin que tome color, para que no sepa a crudo.
Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de remover con varillas, hasta tener una bechamel lisa.
Cocina a fuego suave 15-20 minutos removiendo con espátula, hasta que la masa se despegue de las paredes. Ajusta de sal y nuez moscada (el jamón ya sala).
Pasa la masa a una fuente, cúbrela con film a piel y déjala enfriar en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
Forma las croquetas con dos cucharas o con las manos, pásalas por huevo y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite a 180 °C, pocas cada vez, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
💡 Consejos
Se congelan muy bien ya rebozadas: colócalas separadas en una bandeja, congélalas y luego guárdalas en una bolsa. Se fríen directamente congeladas.
