Patatas bravas con salsa brava casera
Patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro con una salsa brava de pimentón picante, como en los bares de siempre.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4 personas
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Para 4 personas
Para la salsa brava
Elaboración
Pela las patatas, córtalas en dados irregulares de 2-3 cm, lávalas y sécalas muy bien.
Fríelas primero en aceite a unos 150 °C durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernas. Sácalas y deja que reposen.
Para la salsa, calienta el aceite en un cazo, añade la harina y cocínala 1 minuto. Aparta del fuego y añade los dos pimentones.
Vuelve al fuego, añade el caldo poco a poco removiendo con varillas y cocina 5 minutos hasta que espese. Añade el vinagre y la sal.
Sube el aceite a 190 °C y fríe de nuevo las patatas 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrrelas, sálalas y sírvelas calientes con la salsa por encima.
💡 Consejos
La doble fritura es la clave del crujiente. Si te gusta, sirve también un poco de alioli al lado.
