Fideuá con alioli
La prima de la paella, con fideos finos tostados en caldo de pescado y marisco. Se sirve con alioli.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4 personas
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para 4 personas
Elaboración
En una paellera con aceite, marca las gambas y resérvalas.
Tuesta los fideos en el mismo aceite a fuego medio, removiendo, hasta que estén dorados. Retíralos.
Sofríe el calamar 3 minutos, añade el ajo picado y el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca.
Añade el pimentón, los fideos tostados y el caldo caliente con el azafrán. Ajusta de sal.
Cocina 8-10 minutos a fuego medio sin remover, hasta que el caldo se absorba. Coloca las gambas encima a mitad de cocción.
Si quieres que los fideos queden de punta, mete la paellera 3 minutos bajo el grill del horno. Sirve con alioli.
💡 Consejos
Tostar bien los fideos al principio es lo que da el sabor característico; no te quedes corto, pero que no se quemen.
