Lentejas estofadas con chorizo
Unas lentejas de las de siempre, con verduras, chorizo y un toque de pimentón. Mejor aún de un día para otro.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4 personas
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Para 4 personas
Elaboración
Lava las lentejas (las pardinas no necesitan remojo).
En una olla con aceite, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria picados durante 10 minutos a fuego medio.
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Incorpora el pimentón y remueve unos segundos.
Añade las lentejas, el chorizo en rodajas y el laurel. Cubre con agua fría (unos 1,5 litros) y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cocina 25 minutos. Añade la patata cortada en cachelos (rompiéndola con el cuchillo) y cocina 15-20 minutos más.
Ajusta de sal y deja reposar 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos
Si quedan muy caldosas, aplasta unas cuantas lentejas con patata y vuelve a mezclar para que espese. Se congelan perfectamente.
