Merluza en salsa verde

Name: Merluza en salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 4 lomos de merluza; 300 g de almejas (en agua con sal 1 hora para que suelten la arena); 3 dientes de ajo; 1 cucharada de harina; 100 ml de vino blanco; 200 ml de caldo de pescado; Perejil fresco picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; Sal

Lomos de merluza con almejas en una salsa ligada con ajo, perejil y el propio jugo del pescado. Un plato vasco sencillo y elegante.

21 de octubre de 2026

Merluza en salsa verde — Foto: Wow_Pho / Pixabay

Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Total: 30 min
Raciones: 4 personas
Dificultad: Media

Elaboración

Sala la merluza y déjala a temperatura ambiente 10 minutos.
En una cazuela baja, dora suavemente los ajos picados en el aceite. Añade la harina y cocínala 1 minuto.
Vierte el vino, deja que evapore y añade el caldo poco a poco removiendo.
Coloca la merluza con la piel hacia arriba y las almejas. Cocina 4-5 minutos moviendo la cazuela en vaivén para que la salsa ligue.
Da la vuelta a la merluza, añade el perejil y cocina 2-3 minutos más hasta que las almejas se abran. Sirve enseguida.